想经营水产,怎么开始运作,从哪下手呢?要注意些什么?

       消费市场要求养殖品种口感好、肉质佳，规格适度

       当前消费者所迫切需要的是现有水产品品质的提高，口感、肉质改善，规格适度，这就要求养殖经营者必须选准养殖品种，创新养殖方式。

       从目前的水产品市场来看，传统淡水产品价格已基本上稳定，但有些品种如鲫鱼、罗非鱼等，季节性价差较大。

       在常规淡水产品中，草鱼、鲫鱼、鳙鱼已日渐为消费者所青睐，草鱼和鲫鱼均为草食性鱼类，在淡水鱼中是脂肪含量最低的品种，草鱼肉质细嫩，清爽可口，且富含维生素；鲫鱼味道鲜美，滋补性强，尤其入汤食补极佳，为妇女、儿童及老人所喜爱；鳙鱼以鱼头中的营养为消费者所津津乐道。这些常规淡水产品迎合了市场追求健康、营养的消费价值观，故养殖经营尚有市场份额。

       在名特优淡水产品中，虾蟹是水产品种中的主流产品，但其价格不很理想，应该从养殖方式、品种改良及品牌打造上多做文章，方可走出低谷，实现增收；鳜鱼、鲈鱼、黄鳝、虹鳟、鲟鱼、鳗鱼、泥鳅、鲶鱼、鳊鱼、银鱼、罗非鱼、黄颡鱼等名特优水产品仍然是家庭日常餐饮及节日消费的主题，养殖仍然有利可图。如鳜鱼凭着优良的肉质，为消费者所青睐，超市零售价一直处于40元／500克左右；鲶鱼表现也颇为出众，市场零售价在15元／500克左右；斑点叉尾鱼回具有生长快，适应性强，出肉率高，肉味鲜美，营养丰富等多种优点，在美洲市场十分畅销；罗非鱼是水产品出口的重要产品，该鱼味道鲜美，价格低廉，尤其是鱼片产品食用方便，深受大众喜好，条冻鱼、冻鱼片、鲜鱼片等各种形式的产品均受欢迎，其中鲜鱼片最为看好，价格也比较稳定；黄颡鱼肉质细嫩，口感纯香而个体较小，自上市以来一直人气甚旺，也成为出口日本、韩国的重要水产品之一。

       在海水养殖经营品种中，美国红鱼、东海马鲛、鲳鱼、石斑鱼、大黄鱼等由于品种及价格优势，在韩国市场前景逐渐看好，并且这些鱼十分适合我国江河、浅海养殖；墨鱼、鱿鱼、鳗鱼、龙虾、鲍鱼在国内有着较好的市场，还远销日本及东南亚一带；大菱鲆目前市场稳定，市场批发价在每500克40元左右，且暂时供不应求，对养殖户来说养殖大菱鲆效益不错，问题关键是该产品养殖的门槛高，其一是技术要求高，其二在于资金投入大；受虾反倾销影响，一些虾农转产养殖海参，取得较好的效益，海参养殖正在全国悄然兴起，但海参价格比以前略有下降，养殖尚有风险。

养殖方式要更新换代

1、大力推进无公害健康养殖。水产品最终要用于消费，消费必然要注重食品安全。绿色是所有农产品的王牌，当今消费者最欢迎自然、无毒、无污染、无药残的无公害水产品，这就要求养殖方式的更新换代，要摒弃以前那种追求”快速“和”大量“的养殖观念，从而生产出绿色无公害的水产品。养殖方式的革命要从根本上做文章，养殖水域选择、鱼种选养培育、饲料肥料使用、鱼病防治鱼药使用等各方面必须按照国家规定的相关标准执行，实现水产品从池塘到餐桌全过程质量控制。随着经济的发展，人们越来越关注环境保护和水产品安全。

2、因地制宜发展混合型养殖。要从单一型养殖的桎梏中解放出来，充分利用水面和资源，发展科学的混合型养殖。如在养殖水面中混养鲢、鳙等滤食性鱼类，可取到净化水质的作用；成鱼养殖池中混养少量鳜鱼，不但可以清除池中野杂鱼，减少主养鱼的争食对象，还能实现不投饵而增加鳜鱼产出；也可以从单养成鱼转变为鱼苗、鱼种、成鱼多种养殖方式结合，还可以开展鱼－猪、鱼－禽、鱼－果、鱼－稻、鱼－沼气等综合经营。

3、不失时机开发有机水产品。有机水产品以其天然、无污染、高品位、高质量的特点迎合了世人的需求，并成为21世纪最具开发潜力和广阔前景的产业。发展有机水产养殖可打破国外的贸易壁垒，增强我国水产品国际市场的竞争能力。因此，充分利用各地丰富的自然资源，发展有机水产养殖，开发新品种已成为我国水产养殖业的战略选择。

4、加大力度开展大水面水产开发。大水面具有水体空间大、鱼类活动强、天然饵料丰富、污染少等诸多优点，十分适合于无公害水产品生产。在食品安全日益受到重视的今天，市场上对有机食品、天然食品、野生食品的需求日趋旺盛，使得曾经被人们所不问津的大水面水产养殖重新回到水产养殖的大舞台，并成为一种养殖新趋势在全国蔚然成风。

经营策略要不断创新

1、树立品牌渔业。当前水产品市场供应丰富，消费者从不重视品牌转为认品牌购买。特别是大中城市，水产品零售交易方式正在由集市交易向超市交易方式过渡，超市交易方式的迅速发展为品牌水产品特别是名牌水产品提供了扩大市场份额的机会，同进也排斥了无品牌水产品的市场进入。所以，要树立品牌意识，既要生产出品质好、适销对路的优质水产品，还要注重品牌树立，做大、做强品牌，扩大市场份额。在市场经济快速发展的今天，品牌经营也是水产业提高市场竞争力的重要途径。

2、水产品精深加工出口。水产品加工业尤其是精深加工在我国方兴未艾，有着广阔的市场空间，如水产方便食品、快餐食品、营养保健品、美容食品及海洋食品、海洋药物的开发，不但能消化季节性或地区性过剩的水产品，而且能实现不可低估的经济效益。

3、突破常规营销方式。水产养殖经营者要改变过去”长年养鱼，年终卖鱼“的习惯，开展丰富多彩的营销方式和策略，如”随养随卖“，什么时候赚钱什么时候卖。像节假日或重大活动的时候可随时上市；可以上门到相关单位或个人家庭联系销售。还可以抓住地域性价差信息，实现异地销售；也可以以鱼换取生产资料和生活资料；另外，通过垂钓上市不但可以解决卖难问题，还可卖出好的价格，像草鱼、鲫鱼垂钓价格比市场价格要高2倍多，这也是巧卖鱼的一大策略。在销售方式上还可以直接进超市、连锁商店，或通过网上销售，或通过展会、商会推介，或加工出口，实现出口创汇。